Pie salata di spinaci e feta

Mescolare rapidamente la farina, i fiocchi di burro freddo, un uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto frollo liscio.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero.

Selezionare gli spinaci, lavarli, eliminare i gambi più grossi e farli appassire in una pentola a fuoco medio.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato (180 °C statico). Scaldare l'olio in una pentola e far appassire le cipolle senza farle colorire.

Scolare bene gli spinaci, strizzarli accuratamente e mescolarli con le cipolle.

Lavorare brevemente l'impasto, stenderlo su una superficie infarinata e foderare una teglia per pie (26 cm) imburrata, formando un bordo.

Bucherellare il fondo più volte con una forchetta e cuocere in bianco in forno per circa 10 minuti.

Distribuire gli spinaci sul fondo di pasta pre-cotto.

Sbriciolare la feta e mescolarla con lo yogurt naturale e le uova rimanenti. Condire con sale, pepe e noce moscata e versare sopra gli spinaci.

Cuocere la pie in forno per circa 30 minuti fino a doratura.