Tortine ai mirtilli

Mescolare accuratamente la farina e il lievito in una ciotola.

Aggiungere 75 g di zucchero, 2 cucchiai di panna e il burro e impastare rapidamente fino a ottenere un composto liscio.

Formare l'impasto a disco, coprirlo e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato e preparare uno stampo per muffin.

Stendere l'impasto sottile, ritagliare 12 dischi, adagiarli nello stampo e premere bene i bordi.

Forare più volte i fondi dei dischi con una forchetta.

Lavare i mirtilli, farli ben sgocciolare e distribuirli sui fondi di pasta.

Sbattere le uova, lo zucchero rimasto e la cannella in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare la panna acida al composto di uova fino a ottenere un insieme omogeneo.

Distribuire uniformemente il composto di uova e panna sui mirtilli negli stampini.

Cuocere le tortine a 160 °C ventilato per circa 30 minuti, finché il ripieno non si è rappreso e è leggermente dorato.

Lasciare le tortine nello stampo per 10 minuti, poi sformarle con cura e farle raffreddare completamente su una gratella.

Spolverare a piacere con zucchero a velo e servire con panna montata.