Ciambellone allo yogurt e mirtilli

Posizionare la griglia nella parte bassa o centrale del forno in modo che il ciambellone cuocia uniformemente.

Scuotere via il pangrattato in eccesso, così il dolce si staccherà più facilmente dopo la cottura.

Più le bacche sono asciutte, meno coloreranno l'impasto e migliore sarà la consistenza.

Ciotola e fruste devono essere prive di grasso per ottenere degli albumi ben stabili.

Usa il burro ben morbido (a temperatura ambiente): così l'impasto risulterà più soffice.

Non usare lo yogurt troppo freddo; potrebbe causare la separazione della massa.

Se passi prima le bacche nella farina, affonderanno meno durante la cottura.

Usa una spatola per incorporare con movimenti delicati, evitando di mescolare troppo per non far uscire l'aria.

Sbattere leggermente lo stampo 1–2 volte sul piano di lavoro in modo che le bolle d'aria più grandi fuoriescano.

Fai la prova stecchino: se esce pulito il ciambellone è cotto.

Dopo 10–15 minuti staccalo delicatamente dai bordi, così sarà più facile sformarlo in seguito.