Muffin al lievito

Mescolare farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola. Aggiungere l'uovo e la panna e impastare fino a ottenere un morbido impasto lievitato.

Impastare energicamente fino a quando la pasta risulta liscia ed elastica.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, fino a che sarà visibilmente raddoppiato.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in 12 porzioni uguali. Modellare ogni porzione in una pallina liscia.

Ungere bene uno stampo per muffin e sistemare le palline di impasto negli alveoli.

Lasciare le palline nello stampo a lievitare ancora brevemente, fino a che risultano visibilmente gonfie. Poi spennellare la superficie con un po' di latte.

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato e cuocere i muffin lievitati per 30–35 minuti, fino a doratura.

Togliere i muffin lievitati dallo stampo e farli raffreddare su una gratella.