Biscotti alle nocciole

Versate acqua bollente sulle nocciole, lasciatele riposare brevemente, scolate e strofinate via le pellicine. Mettete le nocciole da parte.

Preriscaldate il forno a 170 °C ventilato (forno tradizionale: 190 °C) e foderate una teglia con carta da forno.

Lavorate il burro morbido con 120 g di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema, poi incorporate l'uovo.

Mescolate farina, sale e lievito e incorporateli rapidamente al composto di burro e uovo, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Distribuite l'impasto a cucchiaini sulla teglia preparata con un po' di distanza e sistemate le nocciole sopra.

Montate a neve l'albume con il resto dello zucchero e spennellate delicatamente i mucchietti di impasto.

Cuocete i biscotti per circa 8 minuti, quindi toglieteli dalla teglia e fateli raffreddare su una griglia.