Panini per hamburger

All’inizio aggiungere sale e lievito separatamente alla farina e poi mescolare, in modo che il lievito non entri in diretto contatto con il sale.

I liquidi devono essere appena tiepidi (non caldi), così il lievito lavora correttamente.

Se l’impasto è molto appiccicoso, aggiungere solo poca farina in più per mantenere i panini morbidi.

Un forno spento, leggermente riscaldato (circa 30–35 °C), è un ottimo posto per la lievitazione.

In alternativa usare carta da forno: così le basi restano pulite e i panini si staccano più facilmente.

Per panini di dimensioni uniformi, pesare le porzioni di impasto.

Cercare di mantenere uno spessore uniforme durante la stesura, così i panini cresceranno tutti allo stesso modo.

Per coprirli usare un canovaccio pulito o pellicola leggermente oliata, in modo che non si attacchino.

I panini lievitano meglio se il forno è completamente preriscaldato.

Per far aderire meglio i semi, inumidire leggermente la superficie con un po’ d’acqua prima.

Per una doratura uniforme, se necessario scambiare le teglie a metà cottura.

Sulla gratella la base resta asciutta e la crosta non diventa molle.