Gazpacho verde

Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 130°C (forno tradizionale 150°C).

Tagliare a metà i peperoni verdi, eliminare i semi, lavarli e posizionarli con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla teglia.

Far stufare i peperoni in forno per 20–25 minuti, quindi toglierli e lasciarli raffreddare.

Pelare i peperoni e tagliarli a piccoli dadini.

Eliminare la crosta del pane bianco, tagliarlo a cubetti e spruzzarlo con un po' d'acqua.

Lavare, pelare, eliminare i semi e tagliare a dadini il cetriolo. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare, eliminare i semi e tritare i peperoni verdi.

Mettere da parte 4 cucchiai di dadini di peperone e di cetriolo per la guarnizione.

Mettere i restanti dadini di peperone e cetriolo con il pane, la cipolla, l'aglio e i peperoni in una ciotola, condire con sale e succo di lime, aggiungere 100 ml d'acqua e frullare fino a ottenere una purea fine.

Far scorrere l'olio d'oliva a filo mescolando, fino a ottenere una zuppa cremosa. Aggiustare di sale e pepe.

Lasciare raffreddare il gazpacho in frigorifero per circa 2 ore.

Versare nelle ciotole e cospargere con i dadini di peperone e cetriolo messi da parte.