Praline speziate

Lavorare il marzapane con zucchero a velo, rum, spezie per pan di zenzero e cannella in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto a uno spessore di circa 1,5 cm, tagliare dei quadrati di circa 2 × 2 cm e disporli su carta da forno.

Lasciare asciugare i pezzi per tutta la notte in un luogo fresco e asciutto.

Tritare grossolanamente la copertura al latte e farla sciogliere lentamente a bagnomaria in una ciotola resistente al calore.

Immergere i quadrati di marzapane asciutti nella copertura sciolta, sgocciolare e posizionarli su carta da forno.

Premere su ciascuna glassa ancora umida una chicca di cioccolato al caffè (chicco moka) e lasciare indurire le praline.

Conservare in luogo fresco ma non in frigorifero; se conservate al riparo dall'umidità le praline si mantengono fino a 2 settimane.