Biscotti all'espresso

Il burro dovrebbe essere davvero a temperatura ambiente, così l'impasto risulterà poi più omogeneo.

Per un aroma di caffè più intenso puoi aumentare leggermente la quantità di espresso in polvere.

Mescolare solo il tempo necessario perché gli ingredienti si uniscano, così i biscotti resteranno più morbidi.

Un impasto ben freddo si lavora più facilmente a palline e si allarga meno durante la cottura.

Se usi due teglie è meglio cuocere una alla volta, così i biscotti verranno più uniformi.

Se l'impasto è troppo duro, lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti.

Devono sembrare ancora leggermente morbidi all'uscita, si rassoderanno raffreddandosi.

Assicurarsi che non entri acqua nella copertura altrimenti può diventare grumosa.

Per decorazioni sottili riempire la copertura in un sacchetto da pasticceria o in un sacchetto per freezer e tagliare un angolo molto piccolo.