Makoron di arachidi

Tritare grossolanamente le arachidi.

Montare gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola pulita e priva di grassi fino a ottenere una neve ferma.

Aggiungere lo zucchero poco alla volta a pioggia e continuare a montare fino a quando il composto diventa lucido e forma punte morbide.

Incorporare delicatamente le arachidi tritate.

Rivestire la teglia con carta da forno e formare dei mucchietti con un cucchiaino colmo (opzionalmente su ostie da forno).

Lasciare asciugare i macaron a temperatura ambiente per 2–3 ore.

Preriscaldare il forno a 140 °C ventilato.

Cuocere i macaron lasciandoli asciugare circa 25 minuti più a lungo che cuocerli, fino a quando sono compatti e rimangono bianchi.

Sfornare i macaron e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.