Muffin alle fragole e cioccolato

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato e rivesti uno stampo da muffin con pirottini di carta.

Lava le fragole, asciugale bene e tagliale a pezzetti piccoli.

In una ciotola mescola la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero alla vaniglia e il cioccolato grattugiato.

In un'altra ciotola sbatti brevemente l'uovo, lo zucchero, l'olio e il latticello fino a ottenere una consistenza leggermente spumosa.

Aggiungi la miscela di farina al composto di latticello e incorporala delicatamente il minimo necessario, finché non si vedono più grumi di farina.

Incorpora delicatamente i pezzi di fragola e distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti, finché i muffin non saranno dorati.

Lascia riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi sformateli e falli raffreddare completamente su una gratella.