Terrina di fragole e mascarpone

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

Lavare e pulire le fragole, quindi, a seconda della dimensione, tagliarle a metà o a fette.

Scaldare il nettare di ribes con 2 cucchiai di zucchero in un pentolino.

Scolare 4 fogli di gelatina, scioglierli nel nettare caldo e lasciare intiepidire leggermente la miscela.

Foderare uno stampo da plumcake (circa 20 cm) con pellicola trasparente. Mettere metà delle fragole nello stampo, versare metà del nettare e lasciare rassodare in frigorifero.

In una ciotola mescolare Mascarpone, Ricotta, quark magro, succo di limone, zucchero vanigliato e il resto dello zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Scolare i restanti fogli di gelatina, scioglierli e incorporarli rapidamente nella crema.

Spalmare la crema sullo strato di gelatina alle fragole ormai rassodato.

Distribuire sopra i restanti pezzetti di fragola e irrorare con il resto del nettare di ribes.

Lasciare rassodare la terrina in frigorifero per almeno 80 minuti.