Bomboloni alla fragola

Setacciare entrambe le farine prima, così l'impasto risulterà più fine e si stenderà più facilmente.

Il latte dovrebbe essere solo tiepido, così l'uovo e i grassi non si separano e l'impasto rimane morbido.

Il tempo di riposo rilassa l'impasto, così si rompe meno quando lo si stende sottilmente.

Spolverare leggermente la sfoglia con farina per evitare che si attacchi ai rulli, ma non esagerare, altrimenti i bordi non si sigilleranno bene.

Premere bene i bordi e far uscire l'aria in eccesso, così i bomboloni non si apriranno durante la frittura.

Friggere a circa 170–175 °C: se l'olio è troppo caldo bruceranno fuori e resteranno chiari dentro; se è troppo freddo assorbiranno troppo grasso.

Spolverare lo zucchero a velo poco prima di servire, così non si scioglie con il calore residuo.