Gugelhupf alle fragole

Metti la tortiera per gugelhupf a portata di mano, così potrai lavorare più velocemente.

Ungere bene anche le scanalature, così il dolce si staccherà pulito.

Ciotola e fruste devono essere prive di grassi, altrimenti gli albumi non monteranno bene.

Più le fragole sono asciutte, meno il composto si inumidirà.

Il burro deve essere veramente morbido (a temperatura ambiente) per ottenere un impasto più soffice.

Mescola solo fino a ottenere un composto omogeneo, per evitare che l'impasto diventi troppo compatto.

Se avvolgi le fragole nella farina, affonderanno meno nel gugelhupf durante la cottura.

Usa una spatola e non mescolare, così l'impasto resterà arioso.

Verso la fine fai la prova stecchino: se non rimane impasto umido, il gugelhupf è pronto.

Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo, altrimenti potrebbe rompersi.

Lo zucchero a velo è più bello se spolverato poco prima di servire.