Crema di uova

Se dopo la cottura immergete le uova in acqua fredda per qualche istante, si sbucciano più facilmente.

Più piccoli sono i dadini di albume, più uniforme sarà la spalmatura.

Con una forchetta è veloce e la crema resta bella fine.

Aggiungete il curry poco alla volta per evitare che il sapore diventi troppo dominante.

L'erba cipollina fresca dona un aroma particolarmente delicato e fresco.

Servite preferibilmente appena preparato, così il pane rimane bello croccante.