Pancake ai tre formaggi

Sbattere le uova con il sale in una ciotola, quindi aggiungere la farina e il latte e mescolare fino a ottenere una pastella liscia per pancake.

Lasciare riposare la pastella per circa 10 minuti.

Nel frattempo grattugiare finemente il Gouda e il Parmigiano e tagliare il Gorgonzola a cubetti piccoli. Tritare l'erba cipollina.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.

Versare un quarto della pastella nella padella, ruotarla e distribuire sopra un quarto di Gouda, Parmigiano e Gorgonzola ciascuno. Lasciare sciogliere brevemente e cospargere con un po' di erba cipollina.

Rovesciare il pancake e cuocere per circa 1 minuto, condire con pepe.

Piegare il pancake su se stesso due volte e tagliarlo a metà. Procedere allo stesso modo con le restanti tre porzioni di pastella e formaggio.