Muffin datteri e mandorle

Preriscaldare il forno a 150 °C con ventilazione e foderare una teglia da muffin con i pirottini.

Mescolare accuratamente in una ciotola farina, lievito, mandorle macinate, mandorle tritate e datteri grossolanamente tritati.

Sbattere uova, burro morbido, zucchero e Amaretto in una seconda ciotola fino a ottenere una massa spumosa.

Aggiungere il composto di farina, mandorle e datteri alla massa di burro e uova e mescolare brevemente, il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo.

Distribuire l'impasto nei pirottini e cospargere con le lamelle di mandorla.

Cuocere i muffin per circa 20–25 minuti, fino a quando saranno dorati.

Lasciare riposare i muffin per 5 minuti, sformarli e farli raffreddare completamente su una griglia.