Muffin al Curacao e ananas

Preriscalda il forno a 150 °C modalità ventilata e prepara una teglia per muffin con i pirottini.

Scola l'ananas dalla scatola (conserva il succo) e tagliala a pezzetti piccoli.

Mescola la farina e il lievito in una ciotola, poi infarina i pezzetti d'ananas passandoli in questo mix.

In una seconda ciotola monta l'uovo e lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa, poi incorpora l'olio, la panna acida, il Blue Curaçao e un po' di succo d'ananas.

Incorpora brevemente il mix di farina e ananas agli ingredienti liquidi, solo fino a quando non si vede più farina asciutta.

Riempi i pirottini per circa 2/3 con l'impasto e cuoci i muffin per 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformali e lasciali raffreddare completamente su una gratella; decorali a piacere.