Crostini ai funghi

Meglio non lavare i funghi: rimangono più saporiti e non rilasciano acqua durante la cottura.

Se preferisci un sapore più delicato, taglia l'aglio a metà, fallo appena rosolare e poi rimuovilo.

Non sovraccaricare la padella: è meglio cuocere i funghi in due volte, così si rosolano invece di bollire.

Salare solo alla fine: così i funghi rilasciano meno acqua.

Meglio tostarle fino a doratura: così i crostini restano croccanti anche con il condimento.