Muffin al cappuccino con panna

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata e foderare una teglia da muffin con i pirottini.

Grattugiare grossolanamente il cioccolato.

Mescolare farina, cacao in polvere, lievito e bicarbonato in una ciotola e incorporare le scaglie di cioccolato.

In una seconda ciotola montare l'uovo, il cappuccino, lo zucchero, l'olio e il latticello fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare velocemente il composto di farina, mescolando solo finché non si vedono più grumi di farina.

Versare l'impasto nei pirottini (circa per due terzi) e infornare.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti e poi lasciarli riposare 5 minuti nello stampo.

Sformare i muffin e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Montare la panna con lo zucchero vanigliato a neve ferma e incorporare brevemente 2 cucchiai di caffè forte.

Tagliare i muffin orizzontalmente, farcirli con la panna al caffè, richiuderli e decorare con un chicco di cioccolato.