Muffin al cappuccino 1

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato e foderare una teglia da muffin con i pirottini.

Sciogliere il caffè solubile in acqua bollente e lasciar raffreddare brevemente.

Grattugiare il cioccolato o tritarlo finemente.

In una ciotola mescolare la farina con lievito, bicarbonato e zucchero vanigliato, quindi unire le scaglie di cioccolato.

In un'altra ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero, l'olio, il latte e il caffè ormai raffreddato fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.

Incorporare brevemente il composto di farina e cioccolato agli ingredienti liquidi, solo finché non si vede più farina asciutta.

Distribuire l'impasto nei pirottini in modo uniforme (circa 2/3) e infornare la teglia.

Cuocere per circa 20–25 minuti, finché i muffin sono lievitati e uno stecchino esce pulito.

Lasciare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformarli e farli raffreddare completamente su una griglia.