Bacetti al cappuccino

Preriscaldare il forno a 150°C modalità ventilata (in alternativa 175°C forno statico).

Sciogliere il caffè solubile in 2 cucchiaini di acqua calda e grattugiare finemente il cioccolato moka.

Lavorare il burro morbido con 90 g di zucchero, l'uovo e il caffè sciolto fino a ottenere una crema.

Mescolare farina, nocciole macinate e lievito e incorporare insieme al cioccolato grattugiato alla massa di burro per un breve istante.

Riempire una sac à poche con una bocchetta liscia forata con l'impasto.

Inserire 3 pirottini di carta uno dentro l'altro e posarli su una teglia.

Spruzzare l'impasto in modo uniforme nei pirottini preparati.

Montare gli albumi a neve e versare a pioggia lo zucchero rimanente, fino a ottenere una meringa lucida e soda.

Distribuire la meringa sugli stampini già riempiti.

Cuocere i bacetti per circa 15 minuti e, se necessario, coprirli a metà cottura con carta forno in modo che la meringa non scurisca troppo.

Togliere i bacetti dal forno, farli raffreddare su una gratella e infine spolverare con un po' di cacao.