Muffin al latticello con lievito

In una ciotola mescolare bene la farina, il lievito secco, la scorza di limone finemente grattugiata, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Scaldare il latticello in un pentolino o nel microonde fino a renderlo tiepido e farvi sciogliere il burro.

Unire la miscela latticello-burro al composto di farina e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in luogo tiepido per circa 60 minuti, finché non sarà visibilmente raddoppiato.

Schiacciare brevemente l'impasto, dividerlo in 12 pezzi di uguale dimensione e sistemarli negli stampini da muffin.

Coprire i pezzi di impasto e lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C, modalità ventilata.

Cuocere i muffin per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati.

Lasciare intiepidire i muffin per qualche istante, sformarli e farli raffreddare completamente su una gratella.