Buchteln ripieni di cioccolato

Mettere la farina in una ciotola capiente e mescolarla con il lievito fresco, 100 g di zucchero, un pizzico di sale e la scorza d'arancia finemente grattugiata.

Scaldare 250 ml di latte fino a farlo intiepidire, sciogliervi 40 g di burro e incorporare i tuorli.

Versare la miscela di latte, burro e tuorli sulla farina e impastare il tutto fino a ottenere un soffice e liscio impasto lievitato.

Rimettere l'impasto nella ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per circa 60 minuti, fino a quando il volume sarà visibilmente raddoppiato.

Nel frattempo tritare grossolanamente il cioccolato o il gianduia e prepararlo per la farcitura.

Lavorare brevemente l'impasto, dividerlo in 12 pezzi e stenderli ciascuno in un piccolo disco su una superficie infarinata.

Mettere un po' di cioccolato al centro di ogni disco, ripiegare i lembi sopra, sigillare bene e disporre le palline con la chiusura verso il basso in una teglia imburrata (non troppo vicine).

Coprire le Buchteln formate e lasciarle lievitare ancora per circa 30 minuti.

Fondere il burro rimanente e lo zucchero rimanente in 200 ml di latte e versare uniformemente la miscela sulle Buchteln lievitate. Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato.

Cuocere le Buchteln a 175 °C in modalità ventilata per circa 30–35 minuti fino a doratura.

Lasciar intiepidire leggermente, sformare, spolverare con zucchero a velo e servire ancora calde.