Buchteln con ripieno di castagne

Mettere la farina in una ciotola capiente e mescolarla bene con il lievito secco, 80 g di zucchero, il sale e la scorza di limone finemente grattugiata.

Scaldare 250 ml di latte, sciogliervi 40 g di burro e incorporare il tuorlo.

Versare il composto di latte, burro e tuorlo nella farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Rimettere l'impasto nella ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti, finché non avrà raddoppiato il volume.

Lavorare brevemente l'impasto, stenderlo su una superficie infarinata e ritagliare quadrati di circa 6 x 6 cm.

Mettere al centro di ogni quadrato 1 cucchiaio di purea di castagne, ripiegare gli angoli verso l'alto, sigillare bene e posizionare la chiusura verso il basso.

Disporre le palline ripiene non troppo vicine in una teglia, coprire e lasciar lievitare ancora circa 30 minuti.

Sciogliere il burro rimanente e lo zucchero in 200 ml di latte e versare il composto uniformemente sulle Buchteln lievitate.

Cuocere nel forno preriscaldato a 175 °C, modalità ventilata, per 30–35 minuti fino a doratura.

Lasciare intiepidire leggermente le Buchteln, sformarle, cospargerle di zucchero a velo e servirle ancora calde con salsa alla vaniglia.