Buchteln (fagottini dolci ripieni)

Mettere la farina in una grande ciotola e mescolarla bene con il lievito, lo zucchero, il sale, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone finemente grattugiata.

Scaldare il latte, farvi sciogliere il burro e incorporare il tuorlo.

Versare il composto di latte, burro e tuorlo nella farina e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, fino a che il volume sarà visibilmente aumentato.

Impastare brevemente, stendere su una superficie infarinata e tagliare in quadrati di circa 6 × 6 cm.

Mettere al centro di ogni quadrato un po' di confettura (o un'altra farcia), ripiegare gli angoli sopra la farcia, chiudere bene e formare dei piccoli fagottini arrotolandoli.

Spennellare i Buchteln con burro fuso e disporli con la chiusura verso il basso, non troppo vicini, in una teglia imburrata.

Coprire la teglia e lasciare lievitare i Buchteln ancora per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C modalità ventilata e cuocere i Buchteln per 30–35 minuti fino a doratura; durante la cottura spennellare più volte con burro fuso.

Lasciar intiepidire leggermente i Buchteln, sformarli e spolverarli con zucchero a velo.