Crema all'arancia rossa

Lavare le arance rosse e il limone con acqua calda, asciugarli e grattugiare finemente la scorza.

Spremere il succo delle arance rosse e il succo di limone.

Mescolare zucchero, amido di mais, le scorze grattugiate e i succhi d'arancia e di limone in una casseruola fino a ottenere un composto omogeneo.

Portare il composto a ebollizione mescolando continuamente con la frusta finché non si addensa visibilmente.

Versare subito la crema calda in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente.

Mettere da parte 1 cucchiaio di panna acida per la guarnizione e incorporare il resto nella crema raffreddata.

Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente alla crema.

Riempire la crema all'arancia rossa in bicchieri o ciotole e raffreddare in frigorifero.

Per guarnire, aggiungere qualche goccia della panna acida messa da parte sulla crema e creare un disegno con uno stecchino.