Muffin al cavolfiore

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata e ungere leggermente una teglia per muffin (senza pirottini).

Grattugiare grossolanamente il formaggio Gouda. In una ciotola mescolare bene la farina, il lievito, il bicarbonato, l'estragone, le noci, il cavolfiore cotto e il formaggio.

In una seconda ciotola montare l'uovo, il sale, il latte, l'olio e il succo di limone fino a renderli spumosi.

Unire il composto di farine a quello con l'uovo e mescolare solo brevemente, fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati.

Riempire gli incavi con l'impasto e cuocere per 20–25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati.

Lasciare riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi sformarli e servire ancora caldi.