Biscotti a foglia

Impastare solo brevemente affinché l'impasto resti tenero e non si scaldi.

In questo modo sarà più facile stenderlo sottile e i biscotti manterranno meglio la forma in cottura.

Tenere la teglia pronta con la carta da forno in modo che le forme ritagliate possano essere infornate velocemente.

Se necessario infarinare leggermente l'impasto e rimetterlo brevemente in frigorifero se dovesse ammorbidirsi.

Lasciare un po' di spazio tra i biscotti affinché cuociano in modo uniforme.

Devono rimanere chiari e prendere solo leggermente colore.

Decorare solo dopo che sono completamente freddi, così glassa o cioccolato aderiranno meglio.

Per esempio spolverizzare con zucchero a velo o decorare con cioccolato fuso e mandorle tritate.