Torta di pere

Preriscaldare il forno a 190 °C. Assemblare uno stampo a cerniera rovesciato (26 cm), coprirlo completamente con un foglio di alluminio e premere bene la carta tutt'intorno. Inserire la carta nello stampo e lasciare che lo stampo si riscaldi bene nel forno.

Sbucciare le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi in quarti, eliminando il torsolo.

Scaldare 60 g di zucchero con 60 ml di acqua e il cardamomo macinato a fuoco medio finché lo zucchero non si è sciolto mescolando. Quindi lasciare caramellare leggermente senza mescolare.

Estrarre con attenzione lo stampo caldo dal forno, versare il caramello e distribuirlo facendo ruotare lo stampo. Sistemare i quarti di pera nel caramello.

Mescolare farina, amido di mais e lievito. Aggiungere lo zucchero restante, lo zucchero vanigliato, il latte intero e le uova al burro morbido e impastare con le fruste fino a ottenere un impasto liscio.

Stendere l'impasto in modo uniforme sulle pere.

Cuocere in forno sulla griglia centrale a 170 °C ventilato per circa 60 minuti.

Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi rimuovere l'anello. Far raffreddare completamente su una gratella, capovolgere su un piatto e solo allora togliere il foglio di alluminio.