Gelatina di frutti di bosco con yogurt alla cannel

Assicurarsi che la gelatina sia completamente coperta d'acqua, così può ammollarsi in modo uniforme.

Se il succo è solo caldo, la gelatina gelerà meglio rispetto all'ebollizione vigorosa.

Mescolare finché non si vedono più pezzi di gelatina.

Se il liquido è troppo caldo, le bacche possono ammorbidirsi e perdere colore.

Più le bacche sono asciutte, più la gelatina risulterà trasparente.

Versare lentamente per evitare che le bacche salgano in superficie o si schiaccino.

Raffreddare almeno 6 ore affinché la gelatina sia stabile al momento di sformarla.

Regolare il miele a piacere; a seconda dell'acidità delle bacche potrebbe servire un po' di più.

Per sformare più facilmente, immergere brevemente lo stampo in acqua calda o staccare il bordo con un coltello.

I pistacchi vanno aggiunti all'ultimo momento in modo che rimangano croccanti.