Tarte di pasta sfoglia ai frutti di bosco

Mescolare la polvere per budino, 60 g di zucchero e 100 ml di latte fino a ottenere un composto liscio.

Portare a bollore 400 ml di latte, incorporare il composto di budino e cuocere mescolando per circa 2 minuti.

Lasciar intiepidire leggermente il budino.

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e scioglierli completamente nel budino caldo.

Coprire il budino a contatto con pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare completamente.

Preriscaldare il forno: ventilato 175 °C (statico 200 °C).

Foderare lo stampo da tart con carta da forno e stendere la pasta sfoglia in un disco di ca. 32 cm, adagiandola nello stampo e premendo bene i bordi.

Coprirla con carta da forno, riempire con legumi secchi e cuocere in bianco per circa 20 minuti.

Togliere carta e legumi, sbattere l'uovo, spennellare il bordo della pasta, cospargere con 15 g di zucchero e cuocere per altri ca. 15 minuti.

Far raffreddare completamente la base della tart.

Lavare, mondare e selezionare le bacche; dimezzare le fragole.

Montare la panna a neve ferma, aggiungendo lo zucchero vanigliato a pioggia, quindi incorporarla delicatamente al budino raffreddato.

Versare la crema nella base della tart e livellare.

Distribuire le bacche sulla crema.

Lasciare riposare la tart in frigorifero per almeno 2 ore, poi servire.