Ciambella alla banana

Cospargere leggermente con un po' di farina o con nocciole tritate facilita lo sformare.

Gli albumi montano meglio se ciotola e fruste sono prive di grassi.

Il composto è pronto quando diventa visibilmente più chiaro e aumenta di volume.

Incorporare ogni tuorlo brevemente per evitare che il composto si separi.

Più la banana è matura, più la ciambella risulterà aromatica e umida.

Mescolare cioccolato e nocciole con la farina aiuta a evitare che affondino durante la cottura.

Mescolare solo il tempo necessario per mantenere il dolce soffice e non rendere l'impasto gommoso.

Incorporare con una spatola con movimenti ampi per mantenere l'impasto particolarmente soffice.

Picchiettare leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali grosse bolle d'aria.

Verso fine cottura fare la prova stecchino; se la superficie scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio.

In questo modo il dolce si assesta e si stacca più facilmente dallo stampo.

Lasciar raffreddare completamente prima di glassare o cospargere per evitare che la copertura si sciolga.

Lo zucchero a velo è la scelta classica; per un tocco extra di cioccolato, si può preparare una glassa con cioccolato al latte fuso.