Crema alla banana

Montare gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita e priva di grassi, facendo cadere lentamente 1 cucchiaio di zucchero.

Schiacciare la banana con una forchetta fino a ottenere una purea e mescolarla subito con il succo di limone.

Lavorare la ricotta, la panna acida e 3 cucchiai di zucchero in una seconda ciotola fino a ottenere una crema.

Unire la banana schiacciata alla miscela di ricotta e mescolare uniformemente.

Infine incorporare delicatamente gli albumi montati in 2–3 volte, fino a ottenere una crema di banana soffice e ariosa.