Sformato di mele

Preriscaldare il forno a 180°C ventilato (200°C forno tradizionale).

Imburrare una teglia rotonda (circa 30 cm) e cospargerla con un po' di zucchero.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a spicchi e irrorarle immediatamente con il succo di limone.

Separare le uova e mettere gli albumi e i tuorli in due ciotole diverse.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando sono molto sodi.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la panna acida e lo yogurt naturale fino a ottenere una crema.

Setacciare la farina sopra e mescolarla insieme al latte fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettere metà degli spicchi di mela nella teglia, versare l'impasto e distribuire gli spicchi restanti sulla superficie.

Cuocere nella posizione centrale per circa 35 minuti, fino a quando lo sformato è dorato e si è rappreso al centro.

Lasciare raffreddare leggermente, spolverare con zucchero a velo e servire ancora caldo.