Dolcetti alle albicocche

Preriscalda il forno a 175 °C (ventilato) e rivesti una teglia con carta forno.

Lava le albicocche, dividile a metà, elimina il nocciolo e tagliale a dadini piccoli.

Monta le uova con lo zucchero, il sale, la panna, lo zucchero vanigliato e l'olio in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.

Unisci la farina e il lievito.

Aggiungi la miscela di farina e lievito al composto di uova e incorpora delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Infine incorpora i dadini di albicocca nell'impasto.

Con un cucchiaio metti porzioni colme di impasto, ben distanziate, sulla teglia preparata.

Cuoci nel forno preriscaldato per 15–20 minuti fino a doratura.

Togli i dolcetti dalla teglia, lasciali raffreddare su una gratella e poi spolverali con zucchero a velo.