Stollen alle albicocche e marzapane

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (forno statico: 175 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Lavorare insieme lo zucchero a velo, il marzapane e i pistacchi finemente macinati fino a ottenere una massa liscia; dividerla a metà e formare 2 rotoli di circa 25 cm ciascuno.

Mescolare accuratamente in una ciotola il quark, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'olio, il latte e le uova.

Setacciare la farina e il lievito, quindi unire i cubetti di albicocca essiccata.

Aggiungere la miscela di farina poco alla volta al composto di quark e impastare fino a ottenere un impasto morbido e facile da lavorare.

Dividere l'impasto a metà e formare 2 rotoli di circa 25 cm. Appiattire leggermente ogni rotolo, posizionare sopra un rotolo di marzapane e richiudere l'impasto saldamente attorno al marzapane.

Intrecciare i due cordoni di impasto tra loro e dare la forma del stollen. Adagiarlo sulla teglia preparata.

Formare una guida rigida con della carta stagnola e posizionarla stretta attorno al stollen in modo che mantenga la forma durante la cottura.

Sbattere il tuorlo e spennellare uniformemente il stollen con esso.

Cuocere il stollen per 45–50 minuti. Se dovesse scurirsi troppo durante la cottura, coprirlo leggermente.

Lasciare intiepidire il stollen e poi spolverarlo abbondantemente con zucchero a velo.