Tarte di mele e vaniglia

Impastare rapidamente farina, zucchero a velo, mandorle macinate, uovo e burro freddo fino a ottenere un impasto liscio di pasta frolla.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Sbucciare le mele e grattugiarle grossolanamente.

Mescolare le mele grattugiate con succo di limone, 3 cucchiai di zucchero, 200 ml di acqua e 1 cucchiaio di preparato per budino alla vaniglia in una casseruola, portare a ebollizione per circa 2 minuti e poi lasciar raffreddare tiepido.

Preparare un budino alla vaniglia con 500 ml di latte seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciar intiepidire.

Preriscaldare il forno: ventilato 150 °C (statico 175 °C).

Imburrare uno stampo per tart (26 cm). Stendere l'impasto su una superficie infarinata in un disco di circa 30 cm, rivestire lo stampo e premere bene il bordo.

Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta più volte.

Distribuire prima la composta di mele tiepida sul fondo, poi versare il budino alla vaniglia sopra e livellare.

Cuocere la tarte per 40–45 minuti, fino a quando il bordo sarà dorato.

Lasciar raffreddare la tarte, spolverare con zucchero a velo prima di servire e accompagnare, se desideri, con panna montata.