Canederli dolci con quark e mele

Eliminare la crosta dal pane bianco o dal pane in cassetta e tagliarlo a cubetti piccoli.

Sbattere in una ciotola il burro morbido con lo zucchero vanigliato, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata finemente e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare il topfen (quark), le uova e la farina e infine mescolare delicatamente i cubetti di pane.

Coprire l'impasto di topfen e riporre in frigorifero per circa 60 minuti.

Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti piccoli.

Aggiungere i cubetti di mela all'impasto raffreddato di topfen e incorporarli brevemente.

Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata.

Con le mani umide formare dei piccoli canederli dall'impasto.

Mettere i canederli nell'acqua salata appena sobbollente e lasciarli cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo tostare il pangrattato nel burro fino a doratura, lasciar raffreddare brevemente e mescolare con zucchero e cannella.

Scolare i canederli con una schiumarola, lasciarli ben colare e passarli nel pangrattato alla cannella.

Servire con composta di mele.