Fagottini di mele con liquore all'uovo

Sbucciare le mele e grattugiarle grossolanamente.

Mettere le mele grattugiate con 75 g di zucchero e il succo di limone in una pentola e cuocere a fuoco basso per circa 13 minuti.

Togliere il composto di mele dal fuoco e far raffreddare completamente.

In una ciotola mescolare il quark, l'olio, il liquore all'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire la farina con il lievito, incorporare metà della miscela nel composto e impastare brevemente il resto fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscaldare il forno a 150 °C (ventilato) e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliare 12 cerchi (circa 12 cm).

Mettere su metà di ogni disco circa 1 cucchiaio di composta di mele e 1 cucchiaino di liquore all'uovo.

Inumidire i bordi con un po' d'acqua, sovrapporre l'altra metà, premere leggermente i bordi e posizionare i fagottini sulla teglia.

Cuocere i fagottini per circa 15 minuti fino a doratura.

Far raffreddare i fagottini su una griglia.

Mescolare lo zucchero a velo con 2–3 cucchiai di succo di mela fino a ottenere una glassa densa.

Distribuire la glassa a strisce sui fagottini raffreddati e lasciare asciugare.