Muffin con purea di mele

Un forno preriscaldato garantisce una lievitazione uniforme e una bella cupola sui muffin.

Senza teglia i pirottini di carta perdono facilmente la forma e l'impasto si allarga.

Più il composto è arioso, più i muffin risulteranno soffici.

Usare la purea di mele a temperatura ambiente per evitare che il burro si separi.

Così il lievito si distribuisce meglio e i muffin lievitano in modo uniforme.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno compatti invece che soffici.

Riempire gli stampini solo per circa due terzi, per evitare fuoriuscite.

Test della cottura con uno stecchino: se esce asciutto, sono pronti.

Sulla griglia si raffreddano su tutti i lati e la base non resta umida.