Torta di mele e semi di papavero

Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato (200 °C forno statico) prima di iniziare.

Sbucciare le mele e grattugiarle grossolanamente. Irrorare con 2 cucchiai di succo di limone e mescolare brevemente.

Separare le uova e tenere albumi e tuorli separati.

Montare gli albumi con lo zucchero e lo zucchero vanigliato a neve ferma.

In una seconda ciotola mescolare la farina, i semi di papavero appena macinati e le nocciole macinate, quindi unire le mele grattugiate.

Incorporare prima i tuorli brevemente negli albumi montati, poi aggiungere con delicatezza il composto di papavero e farina.

Foderare il fondo di una tortiera a cerniera da 26 cm con carta da forno, versare l'impasto e livellare la superficie.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti e poi lasciare raffreddare su una gratella.

Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone rimasto e il rum fino ad ottenere una consistenza liscia, quindi distribuirla uniformemente sulla torta raffreddata.