Mele con crema alla Meranese

Sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo.

Mettere le metà delle mele in una casseruola, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e versare il vino bianco. Coprire e stufare a fuoco basso-medio fino a quando sono morbide.

Montare la panna a neve ben ferma e conservarla in frigorifero.

Montare i tuorli con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungere il rum e incorporare delicatamente la panna montata.

Disporre le metà di mele stufate nelle coppette da dessert e ricoprirle con la crema alla Meranese.

Spolverare leggermente con cannella e decorare, a piacere, con una mandorla.