Pasticcini di mela e marzapane

Disporre le sfoglie di pasta sfoglia affiancate e lasciarle scongelare a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a ventilazione 175 °C (forno statico 200 °C) e foderare una teglia con carta forno.

Tagliare le albicocche secche a dadini piccoli e grattugiare grossolanamente il marzapane.

Lavare, sbucciare, tagliare in quarti e togliere il torsolo dalle mele, poi ridurle a dadini piccoli.

Mescolare i dadini di mela con il succo di limone e lo zucchero in abbondanza in una casseruola, coprire e stufare dolcemente per circa 5 minuti.

Mescolare il marzapane e le albicocche alle mele stufate e lasciare raffreddare brevemente il ripieno.

Distribuire il composto di mela e marzapane al centro delle sfoglie di pasta sfoglia.

Montare l'albume con una forchetta, spennellare due angoli opposti della pasta con l'albume e sovrapporli sopra il ripieno.

Disporre i pasticcini sulla teglia, spennellarli con l'albume e cospargerli con le scaglie di mandorla.

Cuocere in forno per circa 17–20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare brevemente i pasticcini e spolverarli con zucchero a velo prima di servire.