Muffin ananas e prosciutto

Preriscaldare il forno a 160 °C funzione ventilata e preparare una teglia per muffin senza pirottini.

Scolare l'ananas (tenere da parte il succo), e tagliare a dadini piccoli il prosciutto crudo e la Fontina.

In una ciotola capiente mescolare farina, lievito in polvere, bicarbonato, sale, fiocchi d'avena ed erbe di Provenza.

Aggiungere ananas, prosciutto crudo e Fontina agli ingredienti secchi e mescolare brevemente.

In una seconda ciotola sbattere uova, olio, latticello, quark e un po' di succo d'ananas fino a ottenere un composto spumoso.

Unire il composto liquido a quello di farine e incorporare solo brevemente, fino a non vedere più grumi di farina.

Versare l'impasto negli incavi riempiendoli fino a circa 3/4 della loro altezza.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti, finché non saranno dorati e uno stecchino uscirà per lo più pulito.

Lasciare riposare i muffin 5 minuti nello stampo, quindi sformarli e servirli ancora caldi.