Muffin all'ananas

Preriscalda il forno a 160 °C, funzione ventilata, e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.

Taglia l'ananas a pezzetti piccoli.

In una ciotola mescola farina, preparato per budino alla vaniglia, lievito, sale e zucchero vanigliato e aggiungi i pezzetti di ananas.

In un'altra ciotola sbatti uova, zucchero, olio e succo d'ananas fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora brevemente il composto di farina e ananas negli ingredienti liquidi, fino ad ottenere appena un impasto.

Riempi l'impasto nei pirottini (circa per due terzi) e cuoci i muffin per 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformali e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Decorare a piacere.