Torta all'ananas e cocco

Se il tuo forno tende a scurire molto, mantieni la temperatura sul lato inferiore.

Imburra con cura anche il tubo centrale, così la torta uscirà pulita dallo stampo.

Ciotola e fruste devono essere prive di grasso, altrimenti gli albumi non monteranno correttamente.

Più l'ananas è asciutta, più l'impasto rimane morbido senza risultare troppo umido.

Mescola per alcuni minuti almeno, così la torta risulterà più soffice.

Gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente per evitare che si rapprendano.

Mescola solo finché non si vede più la farina, altrimenti la torta risulterà compatta.

Lavora dal basso verso l'alto con una spatola per conservare quanta più aria possibile nell'impasto.

Batti leggermente lo stampo sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria grandi.

Verso fine cottura prova con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Rovesciare quando è tiepida per evitare che si rompa facilmente.

Setaccia lo zucchero a velo con un colino fine per ottenere una copertura uniforme.