Ministollen agli Amarettini

Preriscaldare il forno a 175 °C (calore superiore/inferiore) e foderare una teglia con carta da forno.

Tagliare grossolanamente le albicocche, metterle in una ciotola e irrorarle con il liquore Amaretto.

Tritare grossolanamente le noci.

Incorporare 125 g di burro a fiocchetti con farina, lievito, zucchero, zucchero vanigliato, sale, mix di spezie per Christstollen, uovo e quark magro fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungere al composto le albicocche e le noci e impastare brevemente fino a distribuzione uniforme.

Appiattire leggermente l'impasto su una superficie ben infarinata, distribuire gli Amarettini e incorporarli delicatamente.

Dividere l'impasto in 3 parti uguali.

Stendere ogni pezzo su una superficie ben infarinata a formare un rettangolo (circa 15 × 25 cm).

Per la classica forma del Stollen piegare prima un lato longitudinale verso il centro, poi sovrapporre l'altro lato per metà e premere leggermente.

Adagiare i ministollen sulla teglia e cuocere per 55–65 minuti; dopo circa 35 minuti coprire leggermente se necessario.

Estrarre i Stollen dal forno e trasferirli su una gratella.

Fondere 200 g di burro, spennellare sottilmente i Stollen ancora caldi e cospargere con zucchero a velo.