Muffin agli amaretti

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata e foderare una teglia da muffin con i pirottini.

Sbriciolare grossolanamente gli amaretti in una ciotola, grattugiare grossolanamente il marzapane e mescolare con la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato.

In una seconda ciotola sbattere brevemente l'uovo, lo zucchero, l'olio, il liquore all'Amaretto e il latticello fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungere il composto di farina, amaretti e marzapane alla miscela liquida e incorporare soltanto per poco, fino a quando è appena amalgamato.

Distribuire uniformemente l'impasto nei pirottini (riempiendo circa per due terzi ciascuno).

Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin per 5 minuti, quindi sformarli e farli raffreddare completamente su una griglia.