Kipferl alla vaniglia

Tagliare il burro a pezzetti.

Mettere la farina, le mandorle macinate, le nocciole macinate, lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia e il sale in una ciotola, aggiungere il tuorlo e il burro e impastare prima con le fruste e poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio.

Formare una palla con l'impasto e avvolgerla nella pellicola trasparente.

Raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscaldare il forno a ventilazione a 175 °C (in alternativa statico 200 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Dividere l'impasto in circa 30 porzioni di uguale dimensione e modellare ciascuna in un Kipferl.

Disporre i Kipferl sulla teglia preparata lasciando un po' di spazio tra di loro.

Cuocere i Kipferl per 10–15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Sfornare i Kipferl e lasciarli riposare qualche minuto sulla teglia.

Cospargere i Kipferl ancora caldi con zucchero a velo o rotolarli nello zucchero e poi trasferirli su una griglia per farli raffreddare.